Direkt zum Inhalt

RezeptZitruseis mit Melonen

Zurück
Zitruseis mit Melonen
pro
kcal: 
462
60 Min.Plus Gefrierzeiten
Zutaten
Für: 
0
Personen
1 Bio-Orange
3 Biolimetten
3 Biozitronen
Mark von 1 Vanilleschote
130 g Zucker
7 Eigelb (Kl. M)
600 g Sahne
100 g heller Rübensirup
5 Stiele Eisenkraut (oder Zitronenmelisse)
500 g Honig- und Ogenmelone oder insgesamt 1 kg Honigmelone)
Zubereitung: 
1. Von der Orange die Hälfte, von 1 Zitrone und 1 Limette die Schale abreiben. Alle Früchte bis auf 1 Zitrone auspressen. Saft mit Vanillemark und Zucker auf ca. 200 ml einkochen, die Zitrusschalen zufügen. Eigelbe 10 Minuten cremig schlagen. Heißen Zitrussirup tropfenweise unterrühren. Im kalten Wasserbad rühren, bis die Masse kalt ist. 400 g Sahne halb steif schlagen, unterheben. In ein Gefäß (ca. 1,5 l Inhalt) füllen. Über Nacht einfrieren.
2. Eisform in warmes Wasser tauchen. Eis auf eine Platte stürzen, 1 Stunde einfrieren. Übrige Sahne steif schlagen, auf das Eis geben und einfrieren.
3. Übrige Zitrone auspressen. Saft mit Rübensirup und 4 Stielen Eisenkraut aufkochen. Kraut herausnehmen. Melonen halbieren, Fleisch mit dem Kugelausstecher auslösen oder würfeln. Melonen mit Sirup mischen. Mit dem Eis und übrigem Kraut servieren.