Rezept Zwetschgentarte

Rezept: Zwetschgentarte
pro
kcal: 317
35 Min. plus Kühl- und Backzeit
Zutaten
Für: 9 Stücke
  • 180 g Mehl
  • 1 El echtes Kakaopulver
  • 120 g kalte Butter in Flöckchen
  • Salz
  • 70 g Puderzucker
  • 250 g Speisequark 20 % Fett
  • 2 Eier Kl. M
  • fein abgeriebene Schale von 1 Biozitrone
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 600 g Zwetschgen
  • 1/2 Tl Zimt
  • 1/2 El Zucker
  • 20 g gehackte Mandeln
  • Außerdem:
  • Tarte-Form à 24 cm ø
  • getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Zubereitung

Mehl, Kakao, Butter, 1 Prise Salz, 40 g Puderzucker und 1 El kaltes Wasser mit den Händen schnell zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel geformt und in Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. Form ausbuttern, mit Teig auslegen, andrücken, überstehende Ränder abschneiden. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten kalt stellen. Inzwischen Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Dann Teigboden mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und auf unterster Schiene 20 Minuten vorbacken.

Inzwischen Quark, Eier, Zitronenschale, 30 g Puderzucker, Vanillezucker und Puddingpulver glatt verrühren. Zwetschgen auf-, aber nicht durchschneiden und entsteinen. Den Tarteboden aus dem Ofen nehmen. Die Hülsenfrüchte und Papier enfernen. Quarkmasse gleichmäßig auf dem Tarteboden verstreichen. Zwetschgen dicht an dicht kreisförmig auf dem Boden verteilen und leicht in die Quarkmasse drücken. Zimt, Zucker und Mandeln mischen und über die Zwetschgen streuen. Tarte weitere 30 - 35 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen. Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen.