Rezept Zimt-Mandelberge

Aus Living at home 11/2014
Plätzchen "Zimt-Mandelberge"
pro Stück
kcal: 60
40 Min. plus Backzeit
Zutaten
Für: 50 Stück
  • 3 Eiweiß ( Kl. M )
  • Salz
  • 225 g Puderzucker gesiebt
  • 300 g gemahlene Mandeln
  • 1 gehäufter Tl gemahlener Zimt
  • 50 g Mandelblättchen
Zubereitung

Ofen auf 150 Grad ( Umluft 130 Grad) vorheizen. eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Puderzucker nach und nach einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt und Spitzen zieht. Gemahlene Mandeln mit Zimt mischen und unter die Eiweißmasse heben.

Aus der Masse mit feuchten Händen kleine Kugeln à ca. 2,5 cm Ø formen. Mit Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. Mandelblättchen zwischen den Fingern grob zerkrümeln  und die Kugeln damit bestreuen. Mandeln leicht festdrücken. Ofentemperatur auf 100 Grad (Umluft 80 Grad) reduzieren und Plätzchen nacheinander auf mittlerer Schiene (bei Umluft beide Bleche gleichzeitig) ca. 45 Minuten backen. Zimt-Mandelberge auf einem Gitter abkühlen und gut trocknen lassen.