Rezepte Cashew-Cranberry-Makronen

Aus Living at home 11/2014
Cashew-Cranberry-Makronen
pro Stück
kcal: 58
40 Min. plus Backzeit
Zutaten
Für: 40 Stück
  • 110 g getrocknete Cranberrys
  • 40 Oblaten à 5 cm Durchmesser
  • 250 g ungesalzene Cashewkerne
  • 2 Eiweiß (Kl. M)
  • Salz
  • 100 g Zucker
  • 1 Einwegspritzbeutel
Zubereitung

Alle Cranberrys in einer Schüssel mit 100 ml kochend heißem Wasser übergießen und 30 Minuten einweichen lassen. Inzwischen zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Oblaten darauf verteilen. 150 g Cashewkerne in der Küchenmaschine oder im Blitzhacker fein mahlen. 100 g Cashew­kerne fein hacken. Die Cranberrys in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

80 g der abgetropften Cranberrys fein hacken. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt und Spitzen zieht. Gemahlene und gehackte Cashewkerne mit den gehackten Cranberrys mischen und vorsichtig unter die Eiweißmasse heben.

Ofen auf 130 Grad (Umluft 110 Grad) vorheizen. Makronenmasse in den Spritzbeutel füllen und die Spitze so abschneiden, dass eine ca. 2 cm große Öffnung entsteht. Kleine Häufchen auf die Oblaten spritzen und mit je 1 Cranberry verzieren.

Makronen nacheinander auf mittlerer Schiene (bei Umluft beide Bleche gleichzeitig) 25 – 27 Minuten backen. Makronen auf einem Gitter abkühlen lassen.