Rezept Shepherd's Pot Pie

Aus Living at home 01/2015
Shepherd's Pot Pie
pro Portion
kcal: 566
Zutaten
Für: 4 Portionen
  • 1 Zwiebel
  • 1 - 2 Knoblauchzehen
  • 2 El Olivenöl
  • 500 g Rinderhack
  • 1 El Tomatenmark
  • 50 ml Worcestershiresauce
  • 4 El Barbecuesauce
  • 400 ml Rinderfond
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 2 Tl frische Thymianblättchen
  • 500 g mehligkochende Kartoffeln
  • 100 ml Milch
  • 60 g Parmesan am Stück (alternativ Grana Padano)
  • 2 El Butter
  • außerdem:

  • 4 Mini-Cocottes oder hohe Auflaufförmchen à 10 cm Durchmesser
  • Kartoffelpresse (falls vorhanden)
Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch pellen, beides fein würfeln. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Hackfleisch hineingeben und bei starker Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und weitere 3 – 4 Minuten mitbraten, dabei das Hackfleisch etwas zerkrümeln. Tomatenmark, Worcestershiresauce und Barbecuesauce zugeben und kurz mit anrösten, dann Fond zugießen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian herzhaft  würzen und kurz aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die „Bolognese“ dicklich eingekocht ist.

Inzwischen Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen und fein stampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken. Die Milch erhitzen und den Parmesan fein reiben. Die heiße Milch, Butter und 40 g Parmesan unter den Kartoffelstampf rühren und das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Hacksauce eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen, dann gleichmäßig auf die Portionsförmchen verteilen. Das Püree daraufgeben, glatt streichen und mit übrigem Parmesan bestreuen. Die Pies auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten gratinieren, bis das Püree goldgelb gebräunt ist.