Rezept Reneklodenkonfitüre

Aus Living at home 9/2014
Rezept: Reneklodenkonfitüre
pro Esslöffel
kcal: 46
40 Min.
Zutaten
Für: 4 Gläser à 250 ml
  • 1,2 kg Renekloden
  • 500 g Zucker
  • 5 El Zitronensaft
  • 1 Vanilleschote
  • 10 Stiele Zitronenverbene (alternativ Zitronenmelisse)
  • außerdem:

  • 4 heiß ausgespülte Twist-off-Gläser à 250 ml Inhalt
Zubereitung

Die Renekloden halbieren, entsteinen und mit Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. 1 Stunde ziehen lassen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben.

Die Renekloden-Zuckermischung unter Rühren aufkochen und etwa 2 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen. Fruchtmasse in ein Sieb gießen, dabei den Sirup auffangen. Sirup mit Vanilleschote und -mark zurück in den Topf geben. Unter Rühren aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Den entstehenden Schaum abschöpfen. Renekloden und Verbene dazugeben, erneut aufkochen und weitere 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vanilleschote und die Hälfte der Verbenezweige entfernen. Die heiße Masse randvoll in die Gläser füllen und dann fest verschließen. Gläser 10 Minuten auf den Kopf stellen, danach wieder umdrehen und komplett erkalten lassen.

TIPP

Ungeöffnet und dunkel gelagert hält sich die Konfitüre ca. 6 Monate.