Rezept Kalte Paprikasuppe

Aus Living at Home 09/2016
Rezept: Kalte Paprikasuppe
pro Portion
kcal: 225
35 Min. Kühlzeit
Zutaten
Für: 4 Portionen
  • 1 kg rote Paprikaschoten
  • 1 große Zwiebel
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 6 El Olivenöl
  • 2 El Tomatenmark
  • 1 Tl geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
  • 2 Tl edelsüßes Paprikapulver
  • 2 El Balsamessig
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 kleine Zweige Rosmarin
  • 500 ml Tomatensaft
  • Meersalz
  • Cayennepfeffer
  • Blätter von 1 Stiel Basilikum
Zubereitung

Die Paprikaschoten halbieren, putzen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und die Knoblauchzehen pellen, beides fein hacken.

4 El Öl in einem Topf erhitzen. Die Paprikastücke ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze darin braten, bis sie beginnen zu bräunen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz mit andünsten. Tomatenmark, geräuchertes und edelsüßes Paprikapulver unterrühren, dann Essig und Brühe zugießen. Die Rosmarinzweige zur Suppe geben und diese kurz aufkochen lassen. Mit Deckel 10 Minuten leise köcheln lassen, bis die Paprika weich ist.

Rosmarin herausnehmen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Mit dem Tomatensaft verrühren und vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Die kalte Paprikasuppe mit Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen. Auf Schalen verteilen und mit 2 El Olivenöl beträufeln. Mit Basilikum garnieren.

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