Rezept Süßkartoffelaufstrich

Aus Living at Home 10/2016
Zutaten
Für: 6
  • 500 g Süßkartoffeln
  • Salz
  • 60 g geröstete und gesalzene Cashewkerne
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 3 El Olivenöl
  • 3-4 El helle Sojasauce
  • Chiliflocken
Zubereitung

Süßkartoffeln schälen, grob würfeln und in wenig kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten weich garen. Abgießen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Cashews zugeben und fein pürieren.

Frühlingszwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden. Mit Öl und Sojasauce unter die Kartoffelcreme rühren, dann mit Salz und Chiliflocken würzig abschmecken.