Rezept Mohn-Rugelach

Aus Living at Home 11/2016
Rezept: Mohn-Rugelach
pro Stück
kcal: 90
50 Min. plus Kühl- und Backzeit
Zutaten
Für: 38 Stück
  • 275 g Mehl (Type 405)
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 225 g kalte Butter (in Flöckchen)
  • 225 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 100 g gemahlener Mohn
  • 100 ml Milch
  • 25 g Zucker
  • 1 Tl echtes Kakaopulver
  • ½ Tl abgeriebene Biozitronenschale
  • Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung

Für den Teig Mehl, Puderzucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Butter und Frischkäse dazugeben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts oder mit den Fingern zu Streuseln verkneten. Teig auf die Arbeitsfläche geben und rasch zu einer glatten Kugel kneten. Nur so kurz, dass der Teig gerade eben zusammenhält! Teig vierteln und jede Portion zu einer runden, flachen Teigscheibe formen. In Frischhaltefolie gewickelt mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Inzwischen für die Füllung gemahlenen Mohn, Milch, Zucker, Kakao und Zitronenschale in einem keinen Topf verrühren und aufkochen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Masse abgedeckt ziehen lassen. Inzwischen den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Jede Teigportion auf wenig Mehl zu einem ca. 26 cm großen Kreis (Springformrand oder großen Topfdeckel als Schablone benutzen) ausrollen. Jeden Kreis in 12 Tortenstücke schneiden. Einen knappen Teelöffel Mohn-Füllung darauf verstreichen und vom breiten Ende her zu kleinen Hörnchen aufrollen. Auf die Bleche geben. Mit dem übrigen Teig und der übrigen Füllung ebenso verfahren. Nacheinander auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten goldbraun backen. Rugelach herausnehmen und mit Puderzucker bestreuen.

TIPP

In einer Blechdose gelagert, halten sich die Rugelach zwei Wochen.