Rezept Wintersalat mit Ziegenkäse-Nuss-Crostinis

Aus Living at Home 12/2016
Rezept: Wintersalat mit Ziegenkäse-Nuss-Crostinis
pro Portion
kcal: 449
50 Min.
Zutaten
Für: 8 Portionen
  • 16 Scheiben Baguette
  • ca. 11 El Olivenöl
  • 2 Blutorangen
  • 1 Tl körniger Senf
  • Meersalz (aus der Mühle)
  • schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
  • 2 1/2 El flüssiger Honig
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 kleiner Granatapfel
  • 100 g Feldsalat
  • 1 kleiner Kopf Radicchio
  • 1/2 Eichblattsalat oder Endiviensalat
  • 2 Rollen Ziegenkäse (ca. 400 Gramm)
  • 100 g Nuss-Mischung (grob gehackt)
  • 1/2 Tl Chilli (grob geschrotet)
  • außerdem:

  • Backpinsel
Zubereitung

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Baguettescheiben mit ca. 3 El Öl dünn bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und auf mittlerer Schiene knusprig rösten, dabei zwischendurch wenden.

Orangensaft mit Senf, Salz, Pfeffer und 1 Tl Honig verrühren. 8 El Öl unterquirlen. Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Granatapfel aufbrechen und die Kerne herauslösen. Salate verlesen, waschen, trocken schleudern und gegebenenfalls zerzupfen.

Ofen auf 200 Grad Oberhitze oder Grillfunktion (Umluft ungeeignet) schalten. Ziegenkäse in Scheiben schneiden, auf den Broten verteilen. Gehackte Nüsse mit Chili und restlichem Honig verrühren, dann auf dem Käse verteilen. Die kleinen Brote im Ofen ca. 5 Minuten gratinieren.

Salate, Zwiebeln und Granatapfelkerne mit der Vinaigrette mischen. Mit den Ziegenkäse-Crostinis auf Tellern anrichten.