Rezept Pekannuss-Rauten

Aus Living at Home 11/2017
Pekannuss-Rauten
pro Stück
kcal: 144
35 Min. plus Backzeit
Zutaten
Für 40 Stück

    Für den Mürbeteig

  • 125 g weiche Butter
  • Salz
  • 60 g Puderzucker
  • 1 Eigelb (Kl. M )
  • 200 g Mehl
  • Für den Belag

  • 250 g Pekannusskerne
  • 200 g brauner Zucker
  • 30 g goldklarer Sirup, z.B. Grafschafter Karamell oder Golden Sirup
  • 150 g Butter in Stücken
  • Meersalz
  • 2 Tl gemahlener Zimt
  • 0.5 Tl gemahlene Gewürznelken
  • außerdem:

  • Backform à ca. 23 x 23 cm
Zubereitung

Die Form mit Backpapier auslegen. Für den Teig die Butter, 1 Prise Salz und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Eigelb unterrühren, dann das Mehl zügig unterkneten. Den Teig mit den Fingern gleichmäßig in die Form drücken, und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.

Für den Belag die Pekannüsse gleichmäßig grob hacken. Zucker, Sirup und Butter in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Dann 2 Minuten leise köcheln lassen, dabei mit einem (Spiral-) Schneebesen gut durchrühren, bis die Creme glatt und gebunden ist. Den Topf vom Herd nehmen und 1 Prise Meersalz, Zimt, Nelken und Nüsse unterrühren. Die Masse 10 Minuten abkühlen lassen.

Den Mürbeteig auf der mittleren Schiene 15-18 Minuten goldgelb vorbacken. Aus dem Ofen nehmen und die Pekannuss-Mischung gleichmäßig darauf verstreichen. Auf der mittleren Schiene ca. weitere 10 Minuten backen. Die gebackene Nussplatte herausnehmen und erst mal abkühlen lassen. Dann mit einem großen Messer schräg in kleine Rauten schneiden.

Tipp: Die Plätzchen halten sich an einem kühlen Ort in luftdichten (Blech-)Dosen zwei bis drei Wochen.

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