Rezept Dattel-Nougat-Bällchen

Aus Living at Home 11/2017
Dattel-Nougat-Bällchen
pro Stück
kcal: 94
60 Min. plus Kühlzeit
Zutaten
Für 46 Stück
  • 100 g Haselnusskerne
  • 225 g stichfeste Nougatmasse, gewürfelt
  • 100 g Butter, in Würfeln
  • 170 g Butterkekse
  • 150 g getrocknete Datteln ohne Kern
  • 0.5 Tl gemahlener Koriander
  • 0.5 Tl gemahlener Sternanis
  • 75 g kandierte Kumquats (Zwergorangen), mittelgrob gehackt, plus 6-7 zum Verzieren
  • 100 g Ahornsirup
Zubereitung

Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Nüsse auf einem Blech verteilen und auf mittlerer Schiene 6-8 Minuten rösten, bis die Häutchen dunkel werden und aufplatzen. Auf ein sauberes Küchenhandtuch geben und damit die Häutchen abrubbeln. Nüsse im Blitzhacker mittelgrob zerkleinern und beiseitestellen.

100 g Nougat und Butter zusammen in einem Topf schmelzen. Kekse und Datteln im Blitzhacker grob zerkleinern, dann die Gewürze untermixen. Alles mit Nüssen und gehackten Kumquats in einer großen Schüssel vermengen. Lauwarme Nougatmischung und Sirup zugeben. Mit den Händen zur glatten Masse verkneten (es dürfen noch ein paar Stückchen darunter sein). Masse 30 Minuten kalt stellen, bis sie sich gut formen lässt.

Mit einem Teelöffel etwas von der Dattel-Nougat-Masse abnehmen, zu kleinen Bällchen formen und kalt stellen. Für die Verzierung den restlichen Nougat über einem warmen Wasserbad schmelzen. Ganze Kumquats in sehr dünne Scheiben schneiden. Je einen kleinen Klecks Nougat auf jedes Bällchen geben und mit einer Kumquatscheibe verzieren.

Tipp: Von Anfang an in luftdichten Dosen im Kühlschrank gelagert, halten sich die Bällchen zwei bis drei Wochen.

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