Rezept Beeren-Curd

Aus Living at Home 4/2011
Zutaten
  • 3 Biolimetten
  • 250 g gemischte TK-Beeren, aufgetaut
  • 4 sehr frische Eier (Kl. M)
  • 200 g flüssige Butter
  • 170 g Zucker
  • außerdem: Twist-off-Glas à 450 ml
Zubereitung

Die Schale von 2 Limetten abreiben, alle auspressen. Saft und Schale mit Beeren pürieren, durch ein feines Sieb streichen.

Eier, Butter und Zucker in einem Topf verrühren. Die Beeren zugeben und Masse unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis sie dicklich wird. Nicht kochen, sonst gerinnt sie! Die Masse durch ein feines Sieb streichen und randvoll in Twist-off-Gläser füllen. Fest verschließen und kalt stellen.

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