Rezept Beeren-Vanille-Eis

Aus Living at Home 6/2006
lah2006061191
pro
kcal: 329
50 Min. Plus Gefrierzeiten
Zutaten
Für: 6 Personen
  • 2 Blatt Gelatine
  • 450 g gemischte TK-Beeren
  • 150 g Zucker
  • 600 g Vanilleeis, z. B. Cremissimo
  • 100 g Baisertropfen (gibt es im Supermarkt oder in Konditoreien)
  • 600 g frische Beeren, geputzt
Zubereitung

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. TK-Beeren und Zucker 5 Minuten köcheln lassen. Fein pürieren und durch ein feines Sieb gießen. Gelatine ausdrücken und im heißen Beerenpüree auflösen. Püree erkalten lassen. Die Hälfte davon in eine flache Aufbewahrungsschale (1 l Inhalt) füllen und ca. 3 Stunden ins Gefrierfach stellen.

2. Vanilleeis mit den Quirlen des Handrührgerätes cremig rühren. Baiser untermischen, gleichmäßig auf dem gefrorenen Beerenpüree verteilen. Eisform mehrmals kräftig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit keine Luftlöcher entstehen. Das Eis 3 Stunden einfrieren. Sobald die Oberfläche angefroren ist, restliches Beerenpüree darauf verteilen, über Nacht gefrieren lassen.

3. Eisform kurz in warmes Wasser tauchen. Das Eis aus der Form stürzen. Eis in Scheiben schneiden. Mit den frischen Beeren servieren.