Rezept Birnen-Schoko-Küchlein

Aus Living at Home 1/2011
Rezept: Birnen-Schoko-Küchlein
pro Portion
kcal: 612
25 Min. Backzeit
Zutaten
Für: 4 Personen
  • 4 sehr kleine reife, saftige Birnen
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 100 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao)
  • 50 g Butter
  • 2 Eier (Kl. M)
  • 60 g Zucker
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 0,5 Tl Backpulver
  • 200 ml Sahne
  • 0,5 Tl Pimentkörner
  • 1 Pk. Bourbon-Vanillezucker
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • außerdem:
Zubereitung

Die Birnen schälen, dabei den Stiel nicht entfernen. Das Kerngehäuse von der Unterseite aus mit einem Apfelausstecher entfernen. Zitronensaft in einen Topf geben, so viel Wasser angießen, dass die Birnen später bedeckt sind. Zum Kochen bringen. Birnen darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.

Schokolade klein brechen und mit Butter in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 30 g Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb mit 30 g Zucker weißcremig aufschlagen. Erst Schokolade, dann Mandeln und Backpulver unterrühren. Eiweiß unterheben.

Ofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Förmchen mit Butter fetten und Schokomasse darauf verteilen. Je eine Birne mittig daraufsetzen. Auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen.

Die Sahne halbsteif schlagen. Piment im Mörser zerstoßen, mit Vanillezucker unter die Sahne rühren. Küchlein nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und noch warm mit der Pimentsahne servieren.