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RezeptBlumenkohl à la Tomato

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Blumenkohl à la Tomato
pro
kcal: 
285
55 Min.
Zutaten
Für: 
4
Personen
4 kleine Blumenkohlköpfe von je 400 g oder 1
Blumenkohl von 1,5 kg
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Tl frischer Thymian, evtl. getrocknet
5 El Olivenöl
3-4 Tl Zucker
100 ml Weißwein
1 Pk. stückige Tomaten (500 g)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
250 g Kirschtomaten
30 g gehobelter Parmesan
Zubereitung: 
1. Blumenkohlköpfe von Blättern befreien. Strunk kegelförmig herausschneiden, der Kopf soll noch zusammenhalten. Zwiebeln und Knoblauch pellen, fein hacken. Thymianblättchen fein hacken.
2. In einem Topf, in den man einen Metalldurchschlag hängen kann, Wasser - 3 cm hoch - aufkochen. Zwiebeln, Hälfte des Knoblauchs und Thymian in 3 El Öl glasig dünsten. 3 Tl Zucker zufügen, kurz schmelzen lassen. Wein angießen. Offen etwas einkochen lassen. Tomatenstücke zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und offen 10-15 Minuten köcheln lassen.
3. Blumenkohl salzen, im Durchschlag über das Wasser hängen. Deckel auflegen. Bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten dämpfen (großen Kopf 20-25 Minuten). Kirschtomaten halbiert mit übrigem Knoblauch in 2 El Olivenöl kurz anbraten. Salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen. Sauce abschmecken, Kirschtomaten zufügen. Sauce über den Kohl geben, Parmesan und übrigen Thymian aufstreuen. Dazu passt Kartoffelpüree mit Pinienkernbutter.