Rezept Breite Bandnudeln in Orangenbutter

Aus Living at Home 4/2002
lah2002040891
pro
kcal: 467
20 Min.
Zutaten
Für: 4 Personen
  • 3 Saftorangen, davon 1 unbehandelt
  • 400 g breite Bandnudeln (z. B. Pappardelle)
  • Salz
  • 50 g Butter
  • Cayennepfeffer
Zubereitung
Von der unbehandelten Orange die Schale fein abreiben, alle Orangen entsaften. Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Inzwischen die Orangenschale mit dem Saft auf etwa 50 ml (3-4 El) einkochen lassen. Die Butter dazugeben und schmelzen lassen. Mit Salz und Cayenne würzen. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. In der Orangenbutter schwenken und servieren.