Rezept Butterkekse

Aus Living at Home 3/2007
Butterkekse
pro Stück
kcal: 132
60 Min. Back- und Kühlzeit
Zutaten
Für: 30 Stück
  • 225 g Butter, zimmerwarm
  • 125 g Zucker
  • 2 Tl Vanillezucker
  • 1 Ei (Kl. M)
  • 250 g Mehl
  • 220 g Apfelgelee
  • bunte Streusel, Zuckerperlen, bunter Zucker zum Dekorieren
  • Ausstechformen
Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig schlagen. Das Ei unterrühren. 1 Prise Salz, Vanillezucker und Mehl zugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts schnell zu einem glatten Teig verarbeiten.

2. Teig mit den Händen erst zu einer Kugel formen, dann flach drücken und in Folie wickeln. Den Teig etwa 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

3. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Bienen, Libellen und Schmetterlinge ausstechen. Diese auf das Backblech legen und ca. 12 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen. Abkühlen lassen.

4. Apfelgelee in einem Topf langsam erhitzen. Bienen, Libellen und Schmetterlinge mit dem warmen Gelee bestreichen. Nach Lust und Laune mit der Backdeko verzieren.