Rezept Cannelloni mit Tomaten und Basilikum-Frischkäse

Aus Living at Home 10/2003
lah2003100862
pro
kcal: 920
100 Min.
Zutaten
Für: 4 Personen
  • 100 g Ciabattabrot ohne Rinde
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Pinienkerne
  • 2 Bund Basilikum
  • 2 Eier (Kl. M)
  • 300 g Frischkäse
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 16 Cannelloni-Rollen
  • je 4 Scheiben Parma- und Kochschinken
  • 12 Kirschtomaten
  • 80 g Parmesan
  • 30 g Butter
  • 1 El Mehl
  • 50 ml Weißwein
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 75 ml Sahne
  • 75 ml fettarme Milch
  • 1/2 Bund Rauke
Zubereitung
1. Ciabattabrot grob zerschneiden, Knoblauch schälen. Beides mit Pinienkernen und Basilikum in der Küchenmaschine fein mahlen, Ei und Frischkäse unterkneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Masse in einen Spritzbeutel geben und in die Cannelloni füllen.
2. Schinkenscheiben längs halbieren, Cannelloni damit umwickeln und in eine leicht gefettete Auflaufform legen. Kirschtomaten halbieren, auf den Nudeln verteilen.
3. Parmesan reiben. Butter erhitzen, Mehl unterrühren. Wein, Brühe und Sahne nach und nach einrühren. Sauce 5 Minuten kochen lassen. 40 g Parmesan unterrühren. Sauce mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Über die Cannelloni geben, übrigen Parmesan darüber streuen.
3. Cannelloni im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) auf der zweiten Schiene von unten etwa 25 Minuten goldbraun backen. Rauke abspülen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Über die Cannelloni streuen, anrichten.