Rezept Champagner-Gelee mit Himbeeren

Aus Living at Home 12/2008
lah2008120831
pro Portion
kcal: 378
60 Min. Plus Kühlzeit über Nacht
Zutaten
Für: 4 Personen
  • 5 Blatt Gelatine
  • 125 g Zucker
  • 750 ml Rosé-Champagner (oder Rosé-Sekt,-Cava oder -Crémant)
  • 40 weiße Schokolade
  • 8 kleine, weiße Baisers (Bäckerei)
  • 1 rote Pfefferbeeren
  • 16 schöne TK-Himbeeren nach Belieben Verbene (Eisenkraut, oder Zitronenmelisse) zum Dekorieren
Zubereitung

1. Gelatine kalt einweichen. 125 ml Wasser und Zucker köcheln lassen, bis der Zucker gelöst ist. Gelatine ausdrücken und unter Rühren im heißen Zuckerwasser auflösen. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann nach und nach 600 ml Champagner unterrühren. In Sekt- oder Champagnergläser füllen und über Nacht kalt stellen. Übrigen Champagner verschlossen kühl stellen.

2. Schokolade schmelzen. Baisers kopfüber in die Schokolade tauchen. Auf Backpapier setzen, Pfeffer aufstreuen, erstarren lassen.

3. Himbeeren 1 Stunde vor dem Servieren im Kühlschrank antauen lassen. Zum Servieren auf dem Gelee verteilen. Bei Tisch mit restlichem Champagner auffüllen und mit Pfefferbaisers und eventuell Verbene servieren.

4. Champagnergelee und Baisers lassen sich bereits 2-3 Tage vorher zubereiten.