Rezept Erdnuss-Karamell-Cookies

Aus Living at Home 11/2011
Rezept: Erdnuss-Karamell-Cookies
pro Stück
kcal: 80
45 Min. Plus Backzeit
Zutaten
Für 50 Stück
  • 140 g Mehl
  • 1 1/2 El Kakaopulver
  • Salz
  • 1/2 Tl Natron
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 50 g Vollmilchschokolade
  • 150 g geröstete, gesalzene Erdnüsse
  • 100 g harte Karamellbonbons, z.B. Werther`s Original
  • 120 g weiche Butter
  • 120 g brauner Zucker
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 1 Ei (Kl. M)
Zubereitung

Mehl mit Kakaopulver, 1/4 Tl Salz und Natron mischen. Zartbitter- und Vollmilchschokolade, Erdnüsse und Bonbons grob hacken und miteinander vermengen.

Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Butter mit braunem Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers ca. 8 Minuten sehr cremig-weiß aufschlagen. Ei gut unterrühren. Mehlmischung unterrühren, dann 300 g von den gehackten Zutaten unterrühren. Mit zwei Teelöffeln von der Teigmasse kirschgroße Häufchen abstechen und auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Dabei mindestens 5 cm Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Cookies mit den restlichen gehackten Zutaten bestreuen.

Cookies bei Ober-/Unterhitze nacheinander auf der zweiten Schiene von unten, bei Umluft alle Bleche gleichzeitig 10-12 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Tipp: Luftdicht in Dosen zwischen Pergamentpapier geschichtet, kühl und trocken gelagert ca. 4 Wochen haltbar.

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