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Rezept Erdnuss-Karamell-Stangen

Aus
Living at Home 11/2008
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Zutaten
Für: 
40
Personen
170
g
Butter
260
g
Zucker
1
Eigelb
Kl. M
180
g
Mehl
150
ml
Sahne
150
g
Honig
400
g
Erdnüsse
geröstet, gesalzen
Pergamentpapier
Zubereitung: 
Für den Teig 150 g Butter, 60 g Zucker undEigelb mit den Knethaken des Handrührersverkneten. Mehl zugeben, alles zu einemglatten Teig verkneten. Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.
Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad)vorheizen. Eine rechteckige Back- oderAuflaufform (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapierauslegen, sodass das Papier über denFormenrand reicht. Den Mürbeteig auf einerleicht bemehlten Arbeitsfläche zu einemRechteck (20 x 30 cm) ausrollen, die Form damit auslegen. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen, dann auf der 2. Schiene von unten 9Ð11 Minuten backen. Danach herausnehmen und kurz auf dem Blech abkühlen lassen.
Die restliche Butter, Zucker, Sahne und Honig in einem Topf mischen, aufkochen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Erdnüsse in die Karamellmasse rühren und den Topf vom Herd ziehen.
Den heißen Erdnusskaramell auf dem Mürbeteig glatt verstreichen. Das Ganze weitere 12Ð15 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Danach herausnehmen und in der Form abkühlen lassen.
Die Karamellteigplatte vom Backformrandlösen (eventuell mit einem Messer), mithilfe des Backpapiers aus der Form heben. Über Nacht fest werden lassen. Die Platte mit einem schweren Messer in 2,5 x 6 cm lange Stangen schneiden. Mit mehreren Lagen Pergament- oder Backpapier in Dosen einschichten. So kleben die Stangen nicht zusammen und sind ca. 4 Wochen haltbar.