Rezept Fenchel-Blaubeer-Kompott

Aus Living at Home 6/2012
Zutaten
Für: 4 Personen
  • 60 g Zucker
  • 0,5 El Fenchelsamen, grob zerstoßen
  • 0,5 Vanilleschote
  • 200 ml Maracujanektar
  • 1 Fenchelknolle
  • 100 g Blaubeeren
Zubereitung

60 g Zucker mit 0,5 El grob zerstoßenen Fenchelsamen und 0,5 Vanilleschote in einem Topf schmelzen. Mit 200 ml Maracujanektar ablöschen und aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. 1 Fenchelknolle vierteln, vom Strunk befreien und klein schneiden. Im Sud bei milder Hitze bissfest garen. Dann Kompott vom Herd nehmen, 100 g Blaubeeren zufügen und abkühlen lassen.