Rezept Fisch und Krustentiere

Aus Essen & Trinken 12/1998
Zutaten
Für 10 Personen
  • 200 g Seeteufelfilet, vom Händler möglichst bis zum weißen Fleisch häuten lassen
  • 300 g Lachsfilet, ohne Haut
  • 200 g Thunfischfilet
  • 20 Garnelen, mit Schale, ohne Kopf, à 25 g
Zubereitung

Vom Seeteufelfilet wenn nötig noch die restliche Haut abschneiden, dann das Filet in dünne Scheiben schneiden. Aus dem Lachsfilet die restlichen Gräten herausziehen und das Filet in 1 cm große Würfel schneiden. Das Thunfischfilet in dünne Scheiben schneiden. Die Garnelen aus den Schalen brechen und entdarmen. Auf einer Platte anrichten und bis zum Servieren kalt stellen.

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