Rezept Flusskrebs-Salat

Aus Living at Home 12/2002
Flusskrebs-Salat
45 Min.
Zutaten
Für 4 Personen
  • 28 gekochte Flusskrebse à ca. 100 g (Scheren- und Schwanzfleisch vom Händler auslösen lassen)
  • 275 g reife Mango
  • 2 El Sahne-Meerrettich
  • 75 g Brunnenkresse
  • 2 El mittelscharfer Senf
  • 4 El Orangensaft
  • Salz
  • 75 g Sahnejoghurt
  • 50 ml Milch
  • 3 Tropfen Bittermandel-Aroma
  • Cayennepfeffer
  • 1 Limette
  • 2 reife Avocados
Zubereitung
1. Aus den Krebsschwänzen den Darm entfernen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen, fein würfeln und mit Meerrettich verrühren. Brunnenkresse waschen und putzen. Senf und Orangensaft verrühren, salzen. Jogurt mit Milch und Mandelaroma verrühren und mit Salz und Cayenne würzen. Krebse mit der Mango mischen. Limette vierteln. Avocados schälen, längs halbieren, den Stein entfernen und das Fleisch in Scheiben schneiden.
2. Avocadoscheiben und Krebse auf vier Teller verteilen und die Brunnenkresse darüber streuen. Mit den beiden Saucen beträufeln. Salat mit Limettenspalten servieren.
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