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Rezept Forelle mit Ingwer und Cranberries

Aus
Living at Home 10/2005
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Zutaten
Für: 
4
Personen
1
unbehandelte Zitrone
1
unbehandelte Orange
100
g
Ingwer
200
g
Cranberries (frisch oder TK)
0,5
Bund
Petersilie
8
Zweige
Rosmarin
2
Tl
Honig
2
Tl
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4
küchenfertige Forellen à 400 g
Außerdem: Alufolie
Zubereitung: 
1. Zitrone und Orange heiß abspülen und trockenreiben. Orange und Zitrone in Achtel schneiden. Ingwer schälen, in Scheiben schneiden. Mit den Zitrusfrüchten in eine Schüssel geben.
2. Cranberries, Petersilie, Rosmarin, Honig und Olivenöl dazugeben. Salzen und pfeffern. Alles gut mischen, abdecken und beiseite stellen.
3. Forellen innen und außen waschen, trockentupfen, salzen. Jede Forelle auf ein großes Stück Alufolie (circa 3-mal so groß wie die Forelle) legen und die Cranberrymischung darüber verteilen. Alufolie um den Fisch herum zu einem Päckchen falten.
4. Alupäckchen auf ein Blech legen. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 15 Minuten garen. Forellen herausnehmen und in den Päckchen servieren.