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Rezept Frische Gnocchi

Aus
Living at Home 5/2010
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Zutaten
Für: 
4
Personen
1
kg
Kartoffeln
250
g
Mehl
3
Eier, Salz
außerdem:
Passiergerät "Flotte Lotte"
Zubereitung: 
Kartoffeln mit Schale kochen, pellen und noch heiß durch die ¿Flotte Lotte¿ passieren. Auf eine Arbeitsfläche geben, eine Mulde in die Mitte drücken und Eier, Mehl und Salz hineingeben. Alles mit einer Gabel unter die Kartoffeln mischen, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Sollte er zu klebrig sein, etwas Mehl hinzufügen. Teig zu dünnen Rollen formen und mit einem Messer Gnocchi abteilen. In reichlich Salzwasser kochen, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen. Nach Belieben mit Pesto, Pinienkernen und Parmesan servieren.