Rezept Früchte Gugelhupf

Aus Living at Home 12/2008
lah2008120951
pro Stück
kcal:
30 Min. Plus Back- und Wartezeit
Zutaten
Für: 20 Personen
  • g frische Hefe
  • ml Milch, lauwarm
  • g Mehl
  • g getrocknete Softaprikosen
  • g kandierte Kirschen
  • El Rum
  • g gehobelte Mandeln
  • Ei (Kl. M)
  • g Butter, zimmerwarm
  • Tl gemahlener Zimt
  • gestrichener Tl Salz
  • El Zucker
  • g Puderzucker
Zubereitung
1. Hefe in die Milch bröckeln, 250 g Mehl unterrühren. Den Teig 30 Minuten gehen lassen. Aprikosen in Streifen schneiden, Kirschen halbieren. Früchte mit 4 El Rum und 80 g gehobelten Mandeln mischen.
2. Ei trennen. Eigelb, 100 g Butter, Zimt, Salz, 2 El Zucker und 200 g Mehl zum Vorteig geben. Zu einem glatten Teig verkneten, dann die Rumfrüchte kurz unterarbeiten. Eine beschichtete Gugelhupfform (2 l Inhalt) fetten und mit restlichen Mandeln ausstreuen. Teig einfüllen, mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
3. Gugelhupf im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 180 Grad (Umluft 170 Grad) 35-40 Minuten backen. Lauwarm aus der Form stürzen, mit der restlichen Butter bepinseln und abkühlen lassen.
4. Puderzucker und Eiweiß erst cremig schlagen, dann 2 El Rum dazugeben. Zuckerguss auf dem Gugelhupf verteilen und mit 3 El Zucker bestreuen. Nach Belieben Kekssterne in den Guss drücken.