Rezept Fruchtig-frischer Quark-Kokos-Auflauf mit Ananaskompott

Aus Living at Home 9/2002
lah2002090742
pro
kcal: 584
70 Min.
Zutaten
Für: 6 Personen
  • 1 Mango (500 g)
  • 3 El Limettensaft
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Limette
  • 5 Eier, getrennt (Kl. M)
  • 400 g Magerquark
  • 200 ml ungesüßte Kokosmilch
  • 1 Pk. Vanille-Puddingpulver
  • Salz
  • 40 g gehackte Mandeln
  • 1/2 Ananas (700 g)
  • 6 Maracujas (250 g)
  • 125 ml Orangensauce (Fertigprodukt aus der Flasche)
  • 1 El Puderzucker
Zubereitung
1. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, würfeln und mit Limettensaft mischen. 75 g weiche Butter, 50 g Zucker und Limettenschale mit den Quirlen des Handrührers sehr cremig rühren. Alle Eigelbe nacheinander jeweils gut unterrühren. Quark, Kokosmilch und Puddingpulver unterrühren. Alle Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er gelöst ist. Unter die Quarkmasse heben. 1/3 der Masse in eine gefettete Auflaufform (30 x 20 cm, 5 cm Höhe) geben, Hälfte der Mangowürfel und übrige Quarkmasse darauf geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten backen. Mandeln und 25 g Butter in kleinen Flöckchen auf dem Auflauf verteilen und weitere 10Ð15 Minuten backen.
2. Inzwischen Ananas schälen, vierteln, den harten Strunk entfernen. Viertel in dünne Spalten schneiden. Maracujas halbieren. Das Innere mit einem Teelöffel herauslösen, kurz anpürieren, durch ein Sieb passieren (ergibt ca. 100 ml). Mit der Orangensauce verrühren. Übrige Mangowürfel und Ananas untermischen. Auflauf mit Puderzucker bestäuben und mit dem Fruchtkompott servieren.