Rezept Gedämpfte neue Kartoffeln mit Parmesan- und Ziegenkäsedip

Aus Living at Home 7/2004
lah2004070781
pro
kcal: 417
30 Min.
Zutaten
Für: 4 Personen
  • 1,2 kg neue Kartoffeln
  • Salz
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (10 g)
  • 1 El Olivenöl
  • 2 Dosen Artischockenböden à 425 ml
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Saft und abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
  • 30 g geriebener Parmesan
  • 180 g fettarmer Joghurt
  • Sambal oelek
  • 1 El Pinienkerne
  • 250 g cremiger Ziegenfrischkäse
  • 100 g Quark
  • 1 Stiel Majoran
  • 1 Stiel Thymian
Zubereitung
1. Kartoffeln gründlich abbürsten, mit Schale in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Öl erhitzen, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Artischockenböden abtropfen lassen, grob klein schneiden und kurz mitbraten. Salzen und pfeffern. Mischung mit Zitronensaft in einen hohen Rührbecher geben und fein pürieren. Abkühlen lassen. Parmesan und 30 g Jogurt unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Sambal oelek würzig abschmecken. Nach Belieben mit etwas Zitronenschale dekorieren.
2. Pinienkerne in einer Pfanne rösten, herausnehmen. Ziegenfrischkäse, übrigen Joghurt, Quark und 1/2 Tl Zitronenschale verrühren. Kräuter abspülen und trockenschütteln. Blättchen von den Stielen zupfen. Kräuter fein hacken und unter die Creme rühren. Pinienkerne darüber streuen. Kartoffeln abgießen und gut abdampfen lassen. Mit den Dips anrichten.