Rezept Gefüllte Rührkuchen

Aus Living at Home 2/2013
Gefüllte Rührkuchen mit Passionsfrucht
pro Stück
kcal: 632
60 Min.
Zutaten
Für: 6 Stück
  • 220 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • Salz
  • 4 Eier (Kl. M)
  • 300 g Mehl
  • 1 Tl Backpulver
  • 1 Mango
  • 1 Granatapfel
  • 5 Passionsfrüchte
  • 300 ml Schlagsahne
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • außerdem: 6 Timbaleförmchen à 6,5 cm Durchmesser und 5 cm Höhe (z.B. von Küchenprofi, über www.kochform.de)
Zubereitung

Ofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers etwa 8 bis 10 Minuten cremig aufschlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. In 2 Portionen unter den Teig rühren. Die Formen gründlich fetten, mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen und auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Inzwischen Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern und in kleine Würfel schneiden. Granatapfel halbieren und Kerne auslösen. Passionsfrüchte halbieren und Fruchtfleisch herauskratzen. Die Hälfte mit den Mangowürfeln und Granatapfelkernen mischen.

Den Kuchen aus den Förmchen stürzen. Die Böden abschneiden, die Küchlein bis auf einen Rand von etwa 1 cm aushöhlen. Böden auf die Größe des entstandenen Lochs zuschneiden. Fruchtmischung in die Kuchen füllen. Mit den Böden verschließen.

Die Sahne steif schlagen, mit der restlichen Passionsfrucht anrichten. Kuchen mit Puderzucker bestäuben und servieren.