Rezept Geschmortes Hähnchen mit Zimt und Kardamom

Aus Living at Home 12/2004
lah2004121041
pro
kcal: 602
40 Min.
Zutaten
Für: 4 Personen
  • 1 große Gemüsezwiebel
  • 1 Stück frischer Ingwer
  • 2 El Olivenöl
  • 1/4 Tl Zimt
  • 1/2 Tl gemahlener Kardamom
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 getrocknete Chilischote
  • 1 kleines Döschen Safranfäden
  • 1 Dose stückige Tomaten (425 ml)
  • 500 g Hähnchenfilet
  • 100 g getrocknete Aprikosen
  • 1 Dose Kichererbsen (450 ml)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2-3 El Sesampaste (Tahin)
  • Saft von 1 Zitrone
  • 100 g fettarmer Joghurt
  • gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 kleine Köpfe Römersalat
  • 1 Fladenbrot
Zubereitung
1. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Ingwer schälen, hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe und Ingwer darin dünsten. Mit Zimt, Kardamom, Salz, Pfeffer und Chili würzen. Safran in 100 ml heißem Wasser auflösen. Tomaten und Safranwasser zu den Zwiebeln geben. Alles bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
2. Hähnchenfilet abspülen, trockentupfen und in der Zwiebel-Tomaten-Sauce ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Aprikosen in Stücke schneiden und ca. 4 Minuten mit in der Sauce erhitzen. Pfanne vom Herd ziehen. Hähnchenfilet in der Sauce auskühlen lassen.
3. Kichererbsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser spülen und gut abtropfen lassen. Eine Knoblauchzehe schälen, würfeln. Kichererbsen, Sesampaste, Zitronensaft und Knoblauch in einem Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Jogurt unterrühren. Mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas Zitronensaft abschmecken.
4. Römersalat putzen, abspülen und gut abtropfen lassen. Salat in feine Streifen schneiden. Fladenbrot aufschneiden, die Hälften mit Römersalat belegen. Hähnchenbrust aus der Sauce nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Zwiebelsauce und dem Kichererbsendip auf die zwei Brotscheiben verteilen. Mit einem Brotmesser die zwei Hälften vorsichtig längs halbieren.