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RezeptGrenadine-Birnen auf süssem Couscous

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Grenadine-Birnen auf süssem Couscous
pro
Portion
kcal: 
332
50 Min.
Zutaten
Für: 
4
Personen
2 Biolimetten
175 ml Möhrensaft
2 El Zucker
75 g Couscous
50 g getrocknete Aprikosen
20 g gehackte Pistazien
1 Granatapfel
75 ml Grenadinesirup
Mark von 1 Vanilleschote
4 kleine, feste Birnen
25 kleine Minzeblätter
Zubereitung: 
1. Limettenschale abreiben, Saft von 1 Limette auspressen und beides mit 75 ml Möhrensaft und Zucker aufkochen. Couscous unterrühren. Vom Herd nehmen und 7 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern. Aprikosen würfeln, mit Pistazien untermischen. Granatapfel aufbrechen und die Kerne herauslösen.
2. Grenadinesirup, übrigen Möhrensaft, Vanillemark und Saft der übrigen Limette verrühren. Birnen schälen, längs halbieren, entkernen. Birnen in einer feuerfesten Form mit der Sirupmischung begießen. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) 20Ð25 Minuten backen, dabei einmal wenden.
3. Couscous auf Tellern anrichten. Mit Birne, Granatapfel und Minze anrichten. Sirup darüberträufeln.