Rezept Grünkohlpesto

Aus Living at Home 2/2013
Zutaten
Für: 3 Gläser
  • 80 g abgezogene Mandeln
  • 200 g Grünkohl, geschnittenen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Olivenöl
  • 80 g Parmesan, geriebenen
  • Salz und Pfeffer
  • 3 El Olivenöl
Zubereitung

80 g abgezogene Mandeln rösten. 200 g geschnittenen Grünkohl in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Gut abtropfen lassen. Mit Mandeln und 2 Knoblauchzehen pürieren. 200 ml Olivenöl und 80 g geriebenen Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 3 El Olivenöl bedecken und festverschließen. Im Kühlschrank 1 bis 2 Tage ziehen lassen.