Rezept Holunderblüten-Sektgelee

Aus Living at Home 5/2010
lah2010050902
pro Teelöffel
kcal: 21
20 Min. Ziehzeit
Zutaten
Für: 5 Personen
  • 25 Holunderblütendolden
  • 500 ml heller, ungesüßter Traubensaft
  • ca. 400 ml trockener Sekt
  • 500 g Gelierzucker 2 : 1
  • außerdem: Marmeladengläser mit gut schließendem Deckel
Zubereitung

20 Holunderblütendolden kräftig ausschütteln, evtl. kurz abspülen und gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben, mit Traubensaft übergießen und über Nacht ziehen lassen. Saftgemisch durch ein Sieb gießen, mit Sekt auf 900 ml auffüllen und zusammen mit dem Gelierzucker in einem Topf mischen. Unter Rühren aufkochen und mindestens 3 Minuten sprudelnd weiterkochen lassen.

Gelee in die heiß ausgespülten Marmeladengläser füllen. Nach Belieben kleine Holunderblütendolden hineingeben und während des Gelierens mit einem Holzstäbchen im Gelee platzieren. Gläser verschließen und das Gelee mindestens einen Tag durchgelieren lassen. Durch den Sekt entsteht eine natürliche Trübung im Gelee. Kühl und dunkel aufbewahrt hält sich das Gelee etwa 6 Monate.