Rezept Joghurtsalat

Aus Living at Home 8/2004
lah2004080701
pro Portion
kcal: 520
25 Min. plus Marinierzeit
Zutaten
Für: 4 Personen
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 3 St. Fenchelknollen (ca. 500 g)
  • Meersalz und weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 2-3 Stängel Dill
  • 5-6 Basilikumblätter
  • 2-3 Stängel glatte Petersilie
  • 300 g Joghurt
  • 2 St. Avocados (ca. 400 g)
  • 4 St. Pittabrote à 75 g
  • 4 El Olivenöl zum Beträufeln
Zubereitung

1. Zitrone heiß abwaschen, gut trockenreiben, die Hälfte der Schale dünn schälen und in feine Streifen schneiden. 5 El Saft auspressen. Fenchel putzen, längs halbieren und in sehr feine Spalten schneiden. Fenchel mit Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Etwas Dill für die Dekoration beiseite stellen. Übrigen Dill, Basilikum und Petersilie fein schneiden. Die Marinierflüssigkeit vom Fenchel mit Jogurt, Salz und den geschnittenen Kräutern mischen. Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen. Avocado in dünne Spalten schneiden. Avocado und Fenchel mit Jogurt mischen und anrichten.

3. Die Brote in einer trockenen Pfanne auf jeder Seite 1Ð2 Minuten aufbacken. Den Salat mit Olivenöl beträufeln, mit Pfeffer und Dill bestreuen und mit den Broten servieren.