Rezept Karamelläpfel

Aus Living at Home 2/2011
Zutaten
Für: 4 Personen
  • 4 säuerliche Äpfel (z.B. Elstar oder Jonagold)
  • 20 g gehobelte Mandeln
  • 150 g Zucker
  • 30 g Butter
  • außerdem: dicke Holzstäbe oder Zweige
Zubereitung

Die Äpfel waschen, gründlich abtrocknen und auf ein Stück Backpapier stellen. Zweige oder dicke Holzstäbe hineinstecken. Die Mandeln ohne Fett goldbraun rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.

Den Zucker in einem kleinen Topf langsam erhitzen, bis er hellbraun karamellisiert. Von der Herdplatte nehmen und Butter unterrühren. Karamell mit einem Löffel zügig über die Äpfel verteilen, sofort mit Mandeln bestreuen und fest werden lassen.