Rezept Karamellisierte Maronen

Aus Living at Home 11/2012
Zutaten
Für: 4 Personen
  • 100 g Zucker
  • Nadeln von 1 Zweig Rosmarin
  • 100 ml Orangensaft
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 150 g vorgegarte Maronen
  • 1 El kalte Butter
Zubereitung

100 g Zucker mit Nadeln von 1 Zweig Rosmarin in einer unbeschichteten Pfanne goldbraun schmelzen. Mit 100 ml Orangensaft und 100 ml Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen und köcheln lassen, bis sich der Karamell gelöst hat. 150 g vorgegarte Maronen zufügen. Flüssigkeit unter Rühren dicklich einkochen lassen. 1 El kalte Butter einrühren, bis die Sauce glänzt.