Rezept Kartoffelsuppe zum Selberbauen: Schweden

Aus Living at Home 9/2009
Zutaten
Für: 6 Personen
  • g mehlig kochende Kartoffeln
  • g Knollensellerie
  • g Zwiebeln
  • El Distelöl
  • ml Weißwein
  • l Gemüsefond
  • Stiele Majoran
  • g geräucherter Speck
  • Eier (Kl. M)
  • g Räucherlachs am Stück
  • Stiele Dill
  • Bund Schnittlauch
  • g Nordseekrabben
  • g Créme fraíche
  • Salz
  • weißer Pfeffer aus der Mühle
  • Muskatnuss
Zubereitung
Kartoffeln und Sellerie schälen und grob würfeln. Zwiebeln pellen und fein würfeln. 1 El Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln und Sellerie weitere 2 Minuten mitdünsten. Weißwein angießen und vollständig einkochen lassen.
Fond zugeben und aufkochen. Majoranstiele in die Suppe geben und alles bei mittlerer Hitze 35 Minuten sanft köcheln lassen.
Inzwischen Speck fein würfeln. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig braun rösten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Eier in kochendem Wasser 9 Minuten garen, abschrecken, pellen und hacken. Lachs fein würfeln. Dillspitzen von den Stielen zupfen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Vorbereitete Zutaten, Krabben und Crème fraîche in einzelne Schalen füllen.
Majoranzweige aus der Suppe nehmen. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Durch Selbstbedienungszutaten verfeinern.