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RezeptKartoffelsuppe zum Selberbauen: Schweden

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Zutaten
Für: 
6
Personen
700
g
mehlig kochende Kartoffeln
150
g
Knollensellerie
150
g
Zwiebeln
2
El
Distelöl
175
ml
Weißwein
1,5
l
Gemüsefond
2
Stiele
Majoran
150
g
geräucherter Speck
3
Eier (Kl. M)
150
g
Räucherlachs am Stück
3
Stiele
Dill
0,5
Bund
Schnittlauch
125
g
Nordseekrabben
150
g
Créme fraíche
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
Zubereitung: 
Kartoffeln und Sellerie schälen und grob würfeln. Zwiebeln pellen und fein würfeln. 1 El Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln und Sellerie weitere 2 Minuten mitdünsten. Weißwein angießen und vollständig einkochen lassen.
Fond zugeben und aufkochen. Majoranstiele in die Suppe geben und alles bei mittlerer Hitze 35 Minuten sanft köcheln lassen.
Inzwischen Speck fein würfeln. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig braun rösten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Eier in kochendem Wasser 9 Minuten garen, abschrecken, pellen und hacken. Lachs fein würfeln. Dillspitzen von den Stielen zupfen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Vorbereitete Zutaten, Krabben und Crème fraîche in einzelne Schalen füllen.
Majoranzweige aus der Suppe nehmen. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Durch Selbstbedienungszutaten verfeinern.