Rezept Kiwi-Riesling-Götterspeise

Aus Living at Home 4/2001
lah2001040951
pro
kcal:
30 Min.
Zutaten
Für: 4 Personen
  • 7 Blatt weiße Gelatine
  • 400 g Kiwi
  • 400 ml trockener Rieslingssekt
  • 100 ml Waldmeistersirup
  • 100 g Zucker
  • 250 ml Milch
  • 150 ml Sahne
  • Mark von 1 Vanilleschote
  • 10 g Speisestärke
  • 3 Eigelb (Kl. M)
Zubereitung
1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kiwis schälen und fein würfeln. Den Rieslingsekt mit Waldmeistersirup und 50 g Zucker aufkochen. Kiwiwürfel 20 Sek. im Sud kochen, absieben und kalt abschrecken. Gelatine ausdrücken und im Sud auflösen.
2. Die Kiwiwürfel auf 4 Förmchen verteilen und mit dem Sud auffüllen. Zugedeckt mind. 6 Std. kalt stellen.
3. Milch, Sahne, 50 g Zucker und Vanillemark verrühren. Speisestärke mit Eigelb glatt rühren, unter die Milch-Sahne heben. Die Sauce bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen dickcremig aufschlagen, nicht kochen. Kalt stellen.
4. Die Förmchen vor dem Servieren in heißes Wasser tauchen. Die Ränder mit einem Messer leicht lösen. Auf Teller stürzen. Mit der kalten Vanillesauce servieren.