Rezept Knoblauch-Ingwer-Sauce

Aus Living at Home 12/2000
lah2000121461
pro
kcal:
20 Min.
Zutaten
Für: 6 Personen
  • 2 mittelgroße Knoblauchzehen
  • 40 g frische Ingwerwurzel
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 1/2 Bund Koriandergrün
  • 2 El Erdnussöl
  • 300 ml Geflügelfond
  • 1 Tl Sojasauce
  • 1 Tl Speisestärke
  • Petersilienblätter zum Bestreuen
Zubereitung
1. Knoblauch pellen, erst in feine Scheiben, dann in dünne Streifen schneiden. Ingwer ebenfalls in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie und Koriandergrün von den Stielen zupfen und fein hacken.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Ingwer behutsam goldbraun rösten. Geflügelfond und Sojasauce zufügen und 5 Minuten kochen lassen. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren.
3. Speisestärke zum Binden in die Sauce rühren. Weitere 2 Minuten köcheln lassen. Topf von der Kochstelle nehmen. Frühlingszwiebelringe dazugeben und die Sauce abkühlen lassen. Die Kräuter in die kalte Sauce geben. Petersilie aufstreuen.