Rezept Butterplätzchen Eisbären-Familie

Aus Living at Home 11/2007
Rezept: Knut-Plätzchen
pro Stück
kcal: 58
90 Min. plus Back-, Kühl- und Wartezeiten
Zutaten
Für 40 Stück
  • 1/2 Vanilleschote
  • 200 g Butter, gewürfelt
  • 500 g Puderzucker
  • Salz
  • 1 Ei (Kl. M)
  • 300 g Mehl
  • 1 Tl abgeriebene Zitronenschale
  • 70-100 ml Zitronensaft
  • nach Belieben kleine silberne und goldene Zuckerperlen
Zubereitung

Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Vanilleschote aufschlitzen, Mark herauskratzen. Mit Butter, 100 g Puderzucker, 1 Prise Salz, Ei, Mehl und Zitronenschale verkneten. In Folie gewickelt 2 Stunden kalt stellen.

Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dünn ausrollen. Bären ausstechen (ca. 8 und 6 cm lange Ausstechformen). Auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Nacheinander im Backofen auf der 2. Schiene von unten 10-12 Minuten hellbraun backen.

Übrigen Puderzucker mit 60 - 70 ml Saft verrühren (zähflüssig). Guss in Spritzbeutel füllen. Die Konturen der Bären damit zeichnen. Trocknen lassen. Unter den übrigen Guss noch ein paar Tropfen Zitronensaft rühren, bis er etwas flüssiger wird. Kekse damit ausfüllen. Antrocknen lassen und mit Zuckerperlen garnieren.

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