Rezept Kokoscreme mit Erdbeersalat

Aus Living at Home 5/2005
lah2005051062
pro
kcal: 471
30 Min.
Zutaten
Für: 4 Personen
  • 4 Blatt Gelatine
  • 200 ml ungesüßte Kokosmilch
  • 250 ml fettarme Milch
  • 50 g Zucker
  • 2 Pk. Bourbonvanillezucker
  • Saft von 2 Orangen und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
  • 1 Pk. Vanillepudding
  • 400 g Sahne
  • 500 g Erdbeeren
  • 1 El Honig
  • 20 g Kokosflocken
Zubereitung
1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kokosmilch, Milch (bis auf 4 El), Vanillezucker, Zucker, 1/2 Orangensaftmenge und die Orangenschale aufkochen. Vanillepuddingpulver mit 4 El Milch verrühren und unter die Milchmischung rühren. Einmal aufkochen und beiseite stellen. Gelatine ausdrücken und zufügen. Kokoscreme abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet. Sahne steif schlagen, unterheben. Kokoscreme in vier kleine Förmchen oder Tassen (à 300 ml) füllen. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
2. Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden. Mit übrigem Orangensaft und Honig mischen. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und vorsichtig auf Dessertteller stürzen. Creme mit Erdbeersalat anrichten und die Kokosflocken darüber streuen.