Rezept Kokos-Maiskolben

Aus Living at Home 7/2012
Rezept: Kokos-Maiskolben
pro Stück
kcal: 210
25 Min.
Zutaten
Für: 6 Stück
  • 6 frische Zuckermaiskolben (im Blatt)
  • Salz
  • 1 Biolimette
  • 2 El Rohrzucker
  • 200 ml Kokosmilch
  • 50 g Ziegenhartkäse (alternativ Parmesan)
Zubereitung

Die Maiskolben in der Blätterhülle in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen. Limettenschale fein abreiben und die Frucht in Spalten schneiden. Den Zucker in einem Topf schmelzen und hellbraun karamellisieren lassen. Kokosmilch und Limettenschale zugeben und alles 5 Minuten köcheln lassen.

Den Käse fein raspeln. Die Blätter der gutabgetropften Maiskolben nach untenklappen. Die Fäden entfernen und Blätter so verknoten, dass man beim Grillen einen Griff zum Wenden hat. Maiskolben bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dunkelbraun grillen. Dabei immer wieder wenden und mit der Kokosmarinade bepinseln. Mit Salz würzen und die Ziegenkäseraspel darüberstreuen. Dazu die Limettenspalten reichen.