Rezept Kokos-Panna Cotta

Aus Living at Home 8/2001
lah2001080851
pro
kcal:
45 Min.
Zutaten
Für: 2 Personen
  • 1-2 Limetten
  • 1 1/2 Blatt weiße Gelatine
  • 200 ml ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose)
  • 50 ml Sahne
  • 25 g Puderzucker
  • 1/2 El kandierter Ingwer
  • 2 El Kokoslikör
  • 100 ml Orangensaft
  • 1 El Orangenlikör (oder -saft)
  • 1/2 Pk. Vanillesauce, kalte Zubereitung
  • 1/2 Baby-Ananas, geschält
  • 1 Kiwi
  • 4 Kapstachelbeeren
  • 1/2 Orange
  • 1 El Kokos-Chips
Zubereitung
1. Von 1/2 Limette die Schale dünn abreiben. Von den Limetten 3 El Saft auspressen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kokosmilch, Sahne, Puderzucker in einem schmalen Topf aufkochen, bei milder Hitze 15 Min. köcheln lassen. Ingwer fein hacken.
2. Limettenschale und 2 El -saft, Kokoslikör und Ingwer unterrühren. Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Masse in zwei Tassen à 200 ml Inhalt füllen. Über Nacht kalt stellen.
3. Orangensaft, Orangenlikör, 1 El Limettensaft und Vanillesaucen-Pulver gut verrühren. Ananas in dünne Scheiben schneiden. Kiwis schälen, halbieren, in Scheiben schneiden. Hüllen der Kapstachelbeeren lösen, aber an der Frucht lassen. Orange schälen, auch die weiße Haut vollständig entfernen. Halbieren und in Scheiben schneiden. Creme stürzen, mit etwas Sauce und dem Obst auf Tellern anrichten. Kokos-Chips aufstreuen, übrige Sauce extra servieren.
Tipp: Creme ohne Gelatine herstellen: 1 gestrichenen Tl Agar-Agar mit Kokosmilch, Sahne und Puderzucker verrühren und aufkochen. 15 Minuten köcheln lassen. Dann wie oben weiter verfahren.