Das Abendessen ist ein wichtiger Bestandteil des Tages – dann sitzt die Familie beisammen und lässt den Tag Revue passieren. Beim Abendessen kommen Brot mit Aufschnitt und Käse, Salate oder auch warmes Essen auf den Tisch.
“Morgens essen wie ein Kaiser, mittags wie ein König und abends wie ein Bettelmann” – diese alte Redewendung hat durchaus noch Bestand. Nach einem kräftigen Frühstück und einem sättigenden Mittagessen soll man zum Abendessen nur noch eine Kleinigkeit essen. Worum geht es bei diesem Spruch aber genau? Es geht um die Gesamttagesbilanz an Kalorien.
Wer also ein deftiges Mittagessen in der Kantine hatte, braucht zum Abendessen nur noch eine Kleinigkeit, um schlank und fit zu bleiben. Zum Abendessen reichen dann ein bis zwei Scheiben Vollkornbrot oder Knäckebrot mit magerem Aufschnitt, Kräuterquark mit Gemüsesticks oder ein knackiger Blattsalat. Im Sommer schmecken zum Abendessen auch Tomaten mit Mozzarella und Basilikum, im Winter Gemüsesuppen.
Das Abendessen – macht spätes Essen dick?
Nach heutigen Erkenntnissen ist es nicht relevant, wann man die größte Mahlzeit des Tages zu sich nimmt, das heißt, ein warmes Essen ist auch als Abendessen geeignet. Aufgrund der Hitze ist beispielsweise in Südeuropa das Abendessen das üppigste Gericht des Tages. Südländer essen ihr Abendessen außerdem sehr spät – zwischen 20 und 21 Uhr. Auch in Großbritannien isst man zum Lunch lediglich Sandwichs und trifft sich zum üppigen Abendessen mit der Familie.
Zum Abendessen Kohlenhydrate oder Eiweiß?
Insgesamt hat sich das Essverhalten verändert – getrieben durch einen hektischen Alltag mit vielen Terminen “snacken” sich viele Berufstätige durch den Tag und haben zum Abendessen das Bedürfnis nach etwas Deftigem. Hinzu kommt, dass nicht jede Firma eine Kantine hat. Heute isst man also nicht mehr so regelmäßig wie früher.
Auch wenn der Magen abends knurrt und Sie fürs Abendessen noch ordentlich Tageskalorien gut haben – fürs Wohlbefinden ist es besser, zum Abendessen kleinere und leichte Gerichte zu sich zu nehmen. Gerade kohlenhydrathaltige Kartoffelgerichte oder Pasta sollte man zum Abendessen nur in Maßen genießen, da sie schwerer verdaulich sind. Damit Sie sich auch beim Abendessen gesund ernähren, sollten frische Lebensmittel und eine frische Speisenzubereitung selbstverständlich sein. Bringdienste mit fettigen Pizzen sollten zum Abendessen, auch wenn es bequem ist, kein Stammgast werden.
Ernährungsberater empfehlen heute sogar, zum Abendessen vollständig auf Kohlenhydrate zu verzichten, da sie den Insulinspiegel hochtreiben. Gerade Menschen, die auf ihre schlanke Linie achten oder abnehmen wollen, essen daher zum Abendessen gern eiweißlastige Gerichte wie Fisch oder Geflügel mit Gemüse. Eiweiß unterstützt die Abnahme und hält den Insulinspiegel stabil – Heißhungerattacken bleiben aus.
Das Abendessen – Dinner cancelling
Dinner cancelling heißt, man verzichtet auf das Abendessen der schlanken Linie zu Liebe. Am frühen Nachmittag nimmt man die letzte Mahlzeit zu sich und isst über einen Zeitraum von 12 bis 14 Stunden gar nichts. Der Verzicht auf das Abendessen soll zu einer leichten Unterzuckerung führen, wodurch sich die Hormone Somatotropin und Melatonin verstärkt bilden. Somatotropin bezeichnet man auch als Wachstumshormon, das die Regeneration der Körperzellen fördert, den Muskelaufbau anregt und die Fettspeicherung bremsen soll. Melatonin soll die Körperfunktionen im Schlaf verlangsamen und gilt als Jungbrunnenhormon. Studien, die den Erfolg belegen, gibt es allerdings nicht. Nachteil dieses Verzicht aufs Abendessen: In der Nacht droht Hunger. Dann schläft man schlecht und plündert womöglich unkontrolliert den Kühlschrank. Der Verzicht aufs Abendessen will also gut überlegt sein.
Das Abendessen zelebrieren
Gerade weil der Alltag oftmals hektisch ist, sollte man das Abendessen in entspannter Atmosphäre zu sich nehmen. Extra-Tipp: Klären Sie keine komplizierten Angelegenheiten beim Abendessen, damit jedes Familienmitglied zur Ruhe kommen kann. Dafür ist nach dem gemütlichen Abendessen Zeit.
Und damit allen das Abendessen schmeckt und alle hinsichtlich warmer und kalter Speisen auf ihre Kosten kommen, sollten Sie beim Abendessen für Abwechslung sorgen. Eventuell bietet sich ein Plan an, wonach Sie entscheiden, ob Sie zum Abendessen einfach Brot reichen oder kochen wollen. Das hilft bei den Vorbereitungen fürs Abendessen und beim Einkauf.
Schnelle Gerichte fürs Abendessen
Damit Sie Zeit sparen, kochen Sie zum Abendessen am besten schnelle Gerichte, beispielsweise Rühreier mit Schinken, frischen Fisch mit saisonalem Gemüse oder Pasta mit sonnenreifen Tomaten. Auch gebackener Camembert mit Preiselbeeren und Meerettich sowie knackige Salate sind fürs Abendessen schnell zubereitet. Spannen Sie zum Gemüseschnippeln den Rest der Familie ruhig mit ein – dann schmeckt das Abendessen allen später doppelt so gut.
Noch ein Tipp: Kochen Sie gleich für zwei Tage. Suppen schmecken auch zum nächsten Abendessen noch prima, und aus Nudeln und Kartoffeln lässt sich zum nächsten Abendessen ein Salat oder ein Pfannengericht zubereiten.
