Der Bienenstich ist ein klassischer deutscher Kuchen, der überall sehr beliebt ist. Besonders die karamellisierte obere Schicht aus Mandeln, Zucker und Butter zieht uns magisch an. Bienenstich gibt es in vielen Varianten – wir stellen Ihnen einen knackigen Bienenstich mit Nüssen vor.
Schritt für Schritt zum Bienenstich mit Nuss
Die Zutaten für unseren Bienenstich:
Bienenstich mit Nuss für 12 Scheiben
100 g Butter, 245 g Zucker, 225 g Schlagsahne, 100 g gemischte Nüsse, grob gehackt (z.B. Walnüsse, Haselnüsse, Pistazien), 50 g gehobelte Mandeln, 2 Tl Backpulver, 300 g Mehl, 270 g Magerquark, 1 Ei (Kl. M), 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 6 El Sonnenblumenöl, 2 Blatt Gelatine, 1 Päckchen Bourbon-Vanillepudding, 300 ml Milch, außerdem: Kastenform (28 cm)
Bienenstich mit Nuss: das Rezept drucken
Druckansicht Rezept Bienenstich mit Nuss
1. Bienenstich backen
Für die Nussmasse für unseren Bienenstich die Butter, 100 g Zucker und 100 g Sahne in einem Topf erhitzen. Nüsse und Mandeln zufügen, alles einmal aufkochen und dann abkühlen lassen.
Für den Bienenstich den Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Nun folgt der Teig für unseren Bienenstich: Backpulver mit Mehl vermengen. 170 g Quark, das Ei, 75 g Zucker, Vanillezucker, Salz und Öl in einer Rührschüssel verrühren. Das Mehl zügig unterrühren. Teig zu einer Rolle formen, in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen. Etwas flachdrücken, sodass die Ecken mit Teig gefüllt sind. Nussmasse darüberstreichen. Bienenstich auf der unteren Schiene etwa 60 Minuten backen. Nach 35 Minuten mit Alufolie abdecken. Bienenstich gut auskühlen lassen.
2. Den Bienenstich füllen
Für die Vanille-Quark-Creme im Bienenstich die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Puddingpulver mit 6 El Milch verrühren. Restliche Milch mit 70 g Zucker aufkochen. Topf beseiteziehen, Puddingpulver unterrühren. Nochmals 30 Sekunden unter Rühren aufkochen, dann Topf beiseiteziehen. Die ausgedrückte Gelatine unterrühren und den fertigen Pudding für den Bienenstich in eine Schüssel umfüllen. Ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Puddings legen. Gut abkühlen lassen, dann mit den Quirlen des Handrührers 100 g Quark unterrühren. 125 g Sahne steif schlagen und unterheben.
Den Bienenstich waagerecht halbieren. Vanille-Quark-Creme auf den unteren Teil streichen und diesen ca. 30 Minuten kalt stellen. Die obere Kuchenhälfte daraufsetzen, Bienenstich dann weitere 2 Stunden kalt stellen. Den Bienenstich mit einem sehr scharfen (!) Sägemesser vorsichtig in Scheiben schneiden.
Tipp: Wer kein geeignetes Messer hat, serviert die Füllung für den Bienenstich lieber separat.
