Meeresfrüchte mal anders: Die Jakobsmuscheln bekommen durch das Grillen ein schönes Muster, die Minze verleiht ihnen ein feines Aroma. Das Rezept ist geeignet für alle Grills mit Deckel.
Zutaten für 4 Personen:
16 große ausgelöste Jakobsmuscheln (je 30-40 g)
2 Zucchini (je etwa 20 cm lang)
2 EL Olivenöl
½ TL grobes Meersalz
¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
25 g fein gehackte Minzblätter
1 Bio-Zitrone, in Scheiben geschnitten
Zubehör: 8 Metallspieße (je ca. 20 cm lang) oder 16 Holzspieße, vorher mindestens 30 Minuten gewässert
Jakobsmuschel-Zucchini-Spieße mit Minzduft aus Weber's Grillen © Fotograf: Tim Turner, GU Verlag
1. Den Grill für direkte starke Hitze (230-290°C) vorbereiten.
2. Von den Jakobsmuscheln den kleinen festen seitlichen Muskel abschneiden. Die Zucchini waschen und in 24 Scheiben schneiden, die so dick sind wie die Muscheln.
3. Das Öl in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Minze verquirlen. Muscheln und Zucchini zu dem Öl geben und darin wenden.
4. Zucchinischeiben und Muscheln auf die Spieße (Holzspieße doppelt nehmen) stecken, dabei jeweils mit einer Zucchinischeibe beginnen und enden.
5. Den Grillrost mit der Bürste säubern. Die Spieße bei geschlossenem Deckel über direkter starker Hitze etwa 6 Min. grillen, bis die Muscheln leicht gebräunt und nicht mehr glasig sind, dabei ein- bis zweimal wenden. Vom Grill nehmen; mit den Zitronenscheiben servieren.
Tipp: Wenn Sie Zucchini verwenden, die denselben Durchmesser haben wie die Muscheln, gart alles gleichmäßig.
Rezept und Bilder aus: © “Weber’s Seafood” (2012) von Jamie Purviance, GU Verlag, ISBN 978-3-8338-2624-5, www.gu.de, Fotos: © Tim Turner
