Pizza muss nicht immer aus dem Ofen kommen: Diese Variante mit Parmesan und Basilikum schmeckt frisch vom Grill ausgezeichnet! Geeignet ist das Rezept für alle Grills mit Deckel.
Zutaten für 4 Personen:
500 g Pizzateig (Fertigprodukt aus der Kühltheke)
Öl
500 g Dattel- oder Cocktailtomaten (oder eine Mischung), halbiert
8 große sonnengetrocknete Tomatenhälften in Öl, abgetropft, in Stücke geschnitten
grobes Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
225 g italienischer Burrata (ersatzweise Mozzarella)
½ TL zerstoßene rote Chilliflocken
50 g Parmesan, grob gerieben
1 Handvoll Basilikumblätter, zerpflückt
Mini-Pizzen mit Tomaten und Burrata-Käse aus Weber's Veggie © Fotograf: Tim Turner, GU Verlag
1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175-230°C) vorbereiten.
2. Den Teig in zwölf gleich große Stücke teilen. Zwölf 15 cm große Backpapierquadrate zurechtschneiden und auf einer Seite dünn mit Öl bestreichen. Die Teigstücke jeweils auf einem eingeölten Backpapier zu runden, 0,5 cm dicken Pizzaböden von etwa 12 cm Durchmesser ausrollen. Die Oberseite mit etwas Öl einpinseln und die Böden 5-10 Minuten ruhen lassen.
3. In einer mittelgroßen Schüssel frische und getrocknete Tomaten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer vermischen.
4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die zwölf Teigböden mit der Backpapierunterseite nach oben über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 2-5 Minuten grillen, bis sie auf der Unterseite fest und hübsch gemustert sind. Die Böden gegebenenfalls ab und zu drehen, damit sie gleichmäßig backen. Backpapier abziehen und wegwerfen. Die Teigböden mit der gegrillten Seite nach oben auf eine Arbeitsfläche legen.
5. Den Burrata über den Pizzaböden zerpflücken. Die Böden mit den Tomaten belegen, mit Chilliflocken würzen, Parmesan darüberstreuen und etwas Pfeffer darübermahlen.
6. Die belegten Pizzaböden über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 2-5 Minuten grillen, bis der Belag heiß und die Unterseite knusprig ist. Zum gleichmäßigen Backen die Böden erneut ab und zu drehen. Die Mini-Pizzen vom Grill nehmen, mit Basilikum bestreuen und warm servieren.
Rezept und Bilder aus: © “Weber’s Veggie” (2012) von Jamie Purviance, GU Verlag, ISBN 978-3-8338-2622-1, www.gu.de, Fotos: © Tim Turner
