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Vegane Ernährung bedeutet keinesfalls Verzicht, sagt der bekannte Koch Björn Moschinski. Exklusiv zeigen wir Rezepte aus seinem aktuellen Buch “Vegan kochen für alle”. Die Schokobrownies haben wirklich nichts mit Verzicht zu tun!
Die Zutaten für 1 Backblech:
500 g Mehl, 350 g Rohrohrzucker, 170 g Kakaopulver, 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker, 1,5 Pck. Backpulver, 1 Msp. Natron, 650 ml Sojamilch, 150 ml mildes Rapsöl.
Nach Wunsch für die Glasur: Schokoladenkuvertüre, Cranberrys, gehackte Mandeln
Schokoladenbrownies aus Vegan kochen für alle.
© Fotografen: Florian Bolk/André Wagenzik (Le Schicken), Südwest Verlag
Die Zubereitung:
So gelingen die Schokoladenbrownies von Björn Moschinski
1. Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und vermischen. Anschließend die flüssigen Zutaten zugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
2. Den Ofen auf 210°C Umluft vorheizen. Die Browniemasse auf ein gefettetes Blech geben und auf mittlerer Schiene 15-18 Minuten backen.
3. Nach Wunsch etwas Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den Brownieteig überziehen (schützt den Kuchen auch vor schnellem Austrocknen). Cranberrys und Mandeln ergänzen den Kuvertüreüberzug geschmacklich sehr gut.
Tipp von Björn Moschinski: Raffiniertes Rapsöl ist hoch erhitzbar und eignet sich ideal zum Backen. Zudem ist Rapsöl reich an ungesättigten Fettsäuren. Das Verhältnis von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren ist nahezu ideal.
Allerdings sollte man darauf achten, eine milde und geschmacksneutrale Sorte zu wählen, da manche unraffinierten Rapsöle einen säuerlichen oder bitteren Beigeschmack haben können.
Rezept und Bilder aus:
© “Vegan kochen für alle” (2011) von Björn Moschinski, Südwest Verlag (Randomhouse), ISBN 978-3-517-08777-1, www.randomhouse.de, Fotos: © Florian Bolk/André Wagenzik (Le Schicken)
